湘菜馆的清汤鱼的做法

清汤鱼的做法

配方:
- 鱼肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清汤 500 毫升
做法流程:

1. 将鱼肉切成约 1 厘米见方的小块,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒腌制 15 分钟左右;
2. 生姜切成片,大葱切段备用;
3. 将腌制好的鱼肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用;
4. 锅中留底油,加入生姜、大葱爆香;
5. 加入清汤,烧开后加入煎好的鱼肉块,用小火煮至鱼肉熟透;
6. 加盐、鸡精调味,撒上葱花即可。
适用人群:
- 孕妇、小孩、老年人、高血压、心脏病患者等人群不适合食用清汤鱼;
- 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者不适合食用清汤鱼。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮鱼时不要用大火,要保持小而频繁的火候,才能保持鱼肉的鲜嫩口感;
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
以上就是湘菜馆的清汤鱼的做法及适用人群等相关事项,希望对您有所帮助。

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