粤菜荤菜菜谱大全做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点广受欢迎。下面是一份粤菜荤菜菜谱大全，供您参考。

1. 红烧肉
红烧肉是广东经典的传统菜肴之一，肉质鲜嫩入味，酱汁浓郁，口感香甜。
做法：
材料：
- 猪五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮40分钟至50分钟，直到肉块变得软烂入味，酱汁浓稠即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单但美味的粤菜荤菜，口感鲜美，营养丰富。
做法：
材料：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，放入料酒和盐腌制10分钟；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅里，用姜片和葱丝放在鱼上面；
3. 蒸15分钟，然后取出鱼，倒掉蒸出来的水分；
4. 热锅凉油，放入生姜和葱煸炒出香味；
5. 加入生抽和适量的水，烧开后倒入盘里；
6. 再次蒸5分钟，让酱汁入味，然后取出即可。
3. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道经典的粤菜素菜，口感清爽，营养丰富。
做法：
材料：
- 西兰花 1个
- 蒜头 5瓣
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
步骤：

1. 西兰花用刨刀切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用；
2. 蒜头切成蒜末备用；
3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味；
4. 加入西兰花，加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮3-5分钟，直到西兰花熟烂，汁液浓稠即可。
以上就是粤菜荤菜菜谱大全的做法，希望对您有所帮助。

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