肉末做法大全粤菜窍门

肉末做法大全粤菜窍门

肉末是一种广受欢迎的菜肴，在各种粤菜餐厅都可以找到。以下是一份详细的肉末做法大全，包括粤菜中常用的肉末做法，以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
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1. 肉末炒米粉
### 材料
- 瘦猪肉末 100克
- 干米粉 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
### 制作步骤

1. 将干米粉放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，直至米粉变成糊状。
2. 将瘦猪肉末放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色，加入青红椒继续翻炒。
4. 加入适量的水，放入调好的米粉，翻炒均匀，煮至米粉熟透。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是儿童和老年人。肉末炒米粉富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。
### 禁忌

1. 胃肠功能较弱的人，应避免食用过多瘦猪肉末。
2. 感冒、发热、腹泻、高血压等病人，应避免食用这道菜。
## 2. 肉末蒸蛋
### 材料
- 瘦猪肉末 100克
- 鸡蛋 3个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
### 制作步骤

1. 将鸡蛋打散，加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将瘦猪肉末放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色，加入青红椒继续翻炒。
4. 将炒好的瘦猪肉末倒入蒸蛋盘中，蒸15-20分钟即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是儿童和老年人。蒸蛋富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。
### 禁忌

1. 胃肠功能较弱的人，应避免食用过多瘦猪肉末。
2. 感冒、发热、腹泻、高血压等病人，应避免食用这道菜。
## 3. 肉末茄子煲
### 材料
- 瘦猪肉末 100克
- 茄子 2个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 植物油适量
### 制作步骤

1. 将茄子去皮，切成小块，放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色，加入茄子继续翻炒。
3. 加入适量的水，放入青红椒，煮至青红椒变软。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是儿童和老年人。茄子煲富含蛋白质和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。
### 禁忌

1. 胃肠功能较弱的人，应避免食用过多瘦猪肉末。
2. 感冒、发热、腹泻、高血压等病人，应避免食用这道菜。

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