湘菜大碗菜花的做法

湘菜大碗菜花的配方及做法流程示例如下:

1. 配方:
- 花菜 250 克
- 五花肉 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 做法流程:
1) 花菜用清水浸泡10分钟,去掉蒂部,切成小朵备用。五花肉切成丁状,青椒、红椒去籽切成小块状,姜、蒜切末备用。
2) 热锅凉油,加入五花肉丁煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精继续煸炒至汁变浓。
3) 加入花菜、青红椒块煸炒均匀,加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟至花菜熟软。
4) 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合免疫力低下、容易感冒、消化不良的人群食用。
4. 注意事项:
1) 花菜在浸泡时,可以加入少许盐来腌制,这样有助于去除苦味。
2) 炒花菜时,火候不要太大,以免烧焦。
3) 汤汁不要收得太干,否则会影响口感。

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