做好白馒头怎么弄好吃的 白糖馒头怎么做好吃

其实做好白馒头怎么弄好吃的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白糖馒头怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享做好白馒头怎么弄好吃的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 馒头怎样做出来才会很白
2. 荞麦粉馒头怎么做好吃
3. 如何制作又白又软又香又甜的馒头
4. 白糖馒头怎么做好吃

馒头怎样做出来才会很白

还是采用老辈人用老面

(即面引子)，让面粉在自然环境中自然发酵成面团，在经过一定的工艺流程。蒸出馒头一定是很白，而且喧软的。

这里主要说说除纯碱、小苏打外，再不加入任何食品添加剂，夏季制作老面馒头的过程:

【和面】:面粉一袋

(50斤)倒入和面机。将一保暖壶开水倒入30斤水桶中，掺入凉水正好是满满的一桶

(不用试水温，基本是合适的)。取预存的老面约2斤，捏碎、化开后并倒入八勺水

(1勺约2斤)干面粉中

(含水量最多不超过38%，剩余水不用了)。盖上盖子开机搅拌，最多十分钟为一整体面团。

【发面】提起和面斗右下角提钮，将面倒出。装入面缸里

(或面袋内)，盖上面袋和盖子。将面缸放在墙角处。

(晚上九点和面，第二天早是4点)，经过七个小时，面团拽起来轻松就是好的发面了。发现面团膨胀原来两倍以上。撕开有明显的蜂蜜状。

【兑碱】称量发面50斤，称纯碱、食用小苏打320克

(两者各半)并化成碱水。发面倒入和面机后，加入干面粉约3斤。开机，边搅拌，边加和面水，约5分钟即搅均匀。手试面团，以不沾手为好

(若沾手再加干面粉搅拌)。

【看碱】取一小块烧熟，面色淡黄为兑碱适中，或手“拍”面团，有“呯呯”声，或“闻”有微碱味皆可断定兑碱合适。将面团从和面机内取出，切小块状物，备用。

【揉胚】将切好的面团一块块将馒头机进料斗填满压实。在成型轧、出料口备用斗内倒入一定量的干面粉。打开馒头机电源，开始揉制馒头。这是一次成型。

(份量不足的、收口不严的，继续塞入进料斗揉制)。最多十分钟，十层笼屉馒头坯已做好、摆匀了。

【醒胚】发面时是第一次醒发，这是二次醒发。逐笼屉在蒸锅上预热，并逆

(或顺)时针旋转笼屉，使之均匀受热。手触笼屉有微热感，叠加。同样的办法预热其他笼屉。叠加起来，盖上笼盖，让其自然醒发。

【蒸制】约30分钟，查看馒头胚，是否变大？用手背轻拍

(勿用手心，蒸熟后馒头宜留下手印)。若有蓬松感，即可上蒸锅；若弹性不足，是多再放十分钟。若十分钟后，还不明显松软，一定是碱大了

(若20分钟馒头胚变大，是缺碱的先兆

(不要蒸制，加发面重新搅拌，揉胚、醒胚再说)。要即刻开蒸，不过最顶层笼屉馒头不是有酸味，就是生的，有的殃及2一3层)。

(这就是老面馒头最难做的原因。)

【蒸制】大温水、大火开蒸。15分钟笼盖气眼有气体冒出时开始计时，改用中火。25分钟后改用小火，至上气30分钟停火，先取掉围布，但不能揭开笼盖。待停火5分钟后再拿去笼盖。

【出锅】出锅后的馒大要一一摆放在一定位置，抽去笼布，待不见余气时，再叠加起来。又大又白的馒头等着顾客来买就是。

(切忌刚出锅的馒头就叠加，这一定又是馒头二次起泡，甚至“萎缩”。)

此回答，是馒头店用一袋面粉按流程制作的。若家庭蒸馒头，可按比例仿照去做。祝愿大家试做成功！

【配图均为自己拍摄，图、文切勿侵权，违者必究】

荞麦粉馒头怎么做好吃

荞麦面粉属于粗粮系列，由于其性味甘、平、无毒，入脾、胃，能降气宽肠、健胃止痢，有降血糖和血压的作用，所以很多糖尿病患者都以荞麦为主食

（包括我母亲）今天面点师就给大家讲讲怎么制作荞麦面馒头

荞麦面馒头配方

面粉六两，荞麦面四两，酵母五克，泡打粉五克，糖十克

（根据自己情况可放可不放）水五两，

制作过程:

把面粉和荞麦面放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团，然后下剂子揉面头，放到屉中醒发两倍大放入蒸箱蒸十五分钟即可

小贴士:

（1）有很多人说糖尿病患者吃的能放糖吗？

答:我相信打过胰岛素的朋友都应该知道，最怕的就是低血糖，所以很多糖尿病患者随身携带饮料或者糖，所以如果你因为打胰岛素经常低血糖，可以在馒头面里适当的加一些糖

本身一斤面就放十克，一斤面加上水能出一斤半的面，你每次也就吃二两，你想想二两能含多少糖？还能增加一下馒头的味道，

（2）我上面的配方是荞麦面四两，白面六两，因为这个配比比较容易被人接受，当然你也可以改成五两荞麦面，五两白面，也可以改成六两荞麦面，四两白面等等，看你对荞麦面的喜欢去更改

结语:

以上只是我护理我母亲时候得到的个人经验，毕竟糖尿病种类和病情也不同，所以你也可以不放糖，

如何制作又白又软又香又甜的馒头

感谢邀请，这个问题问得好，如何您能做出又白又软又香又甜的白馒头，我相信你做馒头的手艺很棒，但是很多人做的时候，总有一些地方没有做好，今天，我就给大家讲解如何做出又白又软又香又甜的馒头，保证您以后做馒头绝对拿手！

所需食材:中筋面粉200克，酵母1.5克，白砂糖10克，温水适量，泡打粉2.5克，猪油20克。

制作过程：

1.先将糖溶解在温水中，然后加入酵母，静置5分钟在使用。

2.把水上述的水放在面粉中，搅拌均匀，在放入猪油，泡打粉，然后揉成光滑的面团，进行醒面1小时，冬天需要2小时。

3.面团做好时，就把面团切成条，再做成馒头。

4.蒸笼给冷水，把馒头放到蒸笼中在发酵5分钟，在开大火蒸制，大概蒸制20分钟左右，然后关火，馒头蒸好，需要在锅里面放4分钟在取出来，这样可以防止面塌下去了。

注意事项：

1.做馒头一定要好的面粉，面粉都不好，说再说都没用。

2.发酵好的馒头，不直接放到蒸笼里面蒸，必须要把做好的馒头，先放到蒸锅发酵10分钟，在用开大火用冷水蒸，这样蒸的馒头最好。

3.蒸的馒头如果偏黄，可以在水中加一点白醋，在蒸制一会，馒头就变白了。

4.蒸好的馒头不要立即拿出来，在锅中放4分钟在拿出来，可以放置馒头塌下去。

胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”里有有更多做菜的小技巧，胡师傅很愿意与大家分享美食。

今天为大家主要讲解的是做馒头时候需要注意的事项，只有把握了细节，我们才能成功，也希望大家在做的时候，分析自己哪一步有问题，这样的心态做美食，没有做不好的。

白糖馒头怎么做好吃

你好，我家经常做白糖馒头。

来分享一下我们家的白糖馒头做法吧。

1.准备中筋面粉500克，用40多度的温水把面粉搅拌成絮状。

2.两克的酵母用40度的温水调开来，把调好的酵母放到面团中去。

3.面团中放入白糖，根据自己的甜度喜好来放。

4.开始揉面团，我大概揉了12分钟左右。自至把面团揉成表面光滑。

5.面团用保鲜膜或者盖子盖起来，放到温暖处醒发40分钟到50分钟左右。

6.醒发时间到了，把面团取出。

用手按压面团给面团排气。

接下来可以给面团整形了，整成你自己要的形状，就可以上锅蒸了。

总结：

我做馒头也是经过了很多次的经验总结。水的温度一定要掌握好来，水温太凉会导致一面团太硬，不好和面，然后蒸出来的馒头，没有那么松软。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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