云南的干菜怎么弄好吃呢？云南酸杂菜正宗做法

大家好，如果您还对云南的干菜怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享云南的干菜怎么弄好吃呢的知识，包括云南酸杂菜正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 云南火腿肉怎么做好吃
2. 云南酸杂菜正宗做法
3. 云南馊菜怎么做
4. 云南人怎么吃青菜

云南火腿肉怎么做好吃

答：、最简单的方法：直接切一整块洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。

2、最经典的做法：

主料：云南皱皮青辣椒200克

（可用普通青辣椒代替），火腿100克。调料：盐

（由于火腿较咸，一般不用再放盐）、姜米各适量。

制法：将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下，然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌。

3、最原味的做法：

做法步骤：火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。放进锅里蒸十分钟左右肥的地方呈现透明色就可以出锅了。

云南火腿肉怎么做好吃

云南的火腿肉吃法很多，可以切片用奶油煎着吃，也可以用干椒炒吃，还可以用乳饼夹火腿蒸吃，火腿切片可以炒很多时鲜蔬菜，味道都很好吃，火腿的骨头还可以煮豆米、萝卜、青菜、藕等，味道都十分鲜美，如果是多年保存很好的火腿，还可以切成薄片生吃。

云南火腿肉怎么做好吃

辣椒炒腊肉的做法1.备好食材，腊肉切片，青椒红椒切块2.先炒腊肉，腊肉炒至焦黄出油，起锅备用。

3、留底油下蒜坨爆香。4.再下青红椒翻炒。加少量盐提味。5.青红椒炒至断生下腊肉翻炒。加生抽和味精提鲜。翻炒均匀就可以装盘起锅啦。

云南酸杂菜正宗做法

把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天

（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子

（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

云南馊菜怎么做

馊菜有点不雅，确切说是年菜。主要疏菜是青菜丶萝卜。熬鸡丶鸭丶肉类等烫至发白，将洗净切好的菜疏下到汤里至煮熟，盐随个人口味。可调作料醮水，咸丶辣丶麻丶甜均可，放香菜丶小葱丶姜蒜泥再加各口味油料。

云南人怎么吃青菜

吃法很多呀，白水煮了打个蘸水，煮熟了把水倒了放干辣椒和姜末炒成回锅菜，切碎了放米汤煮汤也好吃，切块或者切丝炒熟了吃等等。主要是云南高原地区人们秋冬容易干燥上火，吃这个菜清热去火，大多数人都比较喜欢吃。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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