蛋黄焗豆腐川菜做法

蛋黄焗豆腐川菜做法详细菜谱
(1)制作蛋黄焗豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 青豆 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 蛋黄 2个
- 鲜虾 适量
- 青红椒 适量
步骤:

1.将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2.将鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。
3.将焯过水的豆腐放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
4.锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香。
5.将豆腐块放入热油中煎至两面金黄。
6.将煎好的豆腐盛出,备用。
7.锅中再加入适量的食用油,放入蛋黄液炸至金黄色。
8.将炸好的蛋黄放入豆腐块上,用铲子压实。
9.放入青豆、盐、糖、生抽、料酒、鸡精,加入适量的水,小火焖煮10分钟。
10.加入青红椒,再焖煮5分钟,即可关火。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和豆腐过敏者。
禁忌:

1.豆腐过敏者、孕妇、小孩和癫痫患者不宜多吃。
2.不要在豆腐上添加过多的盐和糖,以免影响口感。
3.炸蛋黄时要注意火候,不要炸糊了。
注意事项:

1.制作过程中需要注意卫生,将豆腐和鸡蛋液充分搅拌均匀。
2.煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,以免影响口感。
3.最后加入青红椒时要掌握好时间,以免影响味道。
(2)川菜蛋黄焗豆腐的做法
材料:
- 嫩豆腐 1块
- 鸡蛋 2个
- 青豆 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 鲜虾 适量
- 青红椒 适量
步骤:

1.将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2.将鸡蛋打散,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀。
3.将焯过水的豆腐放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
4.将青豆、盐、糖、生抽、料酒、鸡精,加入适量的水,放入热锅中煮10分钟。
5.将煎好的豆腐块放入热锅中煮5分钟,捞出备用。
6.热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香。
7.将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。
8.将煎好的豆腐块放入热锅中,加入一些鲜虾和青红椒,煮3-5分钟。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和豆腐过敏者。
禁忌:

1.豆腐过敏者、孕妇、小孩和癫痫患者不宜多吃。
2.不要在豆腐上添加过多的盐和糖,以免影响口感。
3.最后加入青红椒时要掌握好时间,以免影响味道。

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