卖油条的面怎么弄好吃 商业版现和面现炸的油条配方

大家好，今天给各位分享卖油条的面怎么弄好吃的一些知识，其中也会对商业版现和面现炸的油条配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 包饼油条的面皮做法
2. 油条面怎么和酥脆
3. 油条面的做法和配方
4. 商业版现和面现炸的油条配方

包饼油条的面皮做法

包饼油条的面皮是一种发酵面团，需要将面粉、酵母、盐、白糖和温水混合搅拌成面团，然后发酵至两倍大小，揉成光滑的团后饧面15分钟，再将其切割成适当大小，擀成薄饼或筒状，用油煎或炸至表面金黄色菁亮即可。制作油条时，可将发面切割成条状，油炸至膨胀香脆。制作过程需要注意掌握好发酵时间和好的揉面手法，以确保面皮的韧性和口感。

油条面怎么和酥脆

小麦粉1000g、水400g、鸡蛋3个、植物油20g、油条粉50g。将小麦粉倒入盆中，加入水，搅拌搓揉至适当粘度棉絮状

（手摸非常柔软），将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。

2、将发酵好的面团擀成长条，备用。

3、起锅烧油，温度六成热下油条，炸两面金黄酥脆即可

油条面的做法和配方

配方：面粉500克、泡打粉10克、鸡蛋一个、苏打粉2克、精盐15克、食用油15克、凉水适量280克。

做法：1、除油以外，所有材料放入一个盆内，揉光滑后，再放入油，再用拳头揣面，面要四面对折的手法。

2、面醒40分钟后再次四面对折的手法揣面。

3、保鲜膜刷油，将面包好，放入冷藏柜静置一晚，等待早上炸制。

商业版现和面现炸的油条配方

做法：1、和面

要想做好油条，最关键的就是和面了，只要这一步做好了，油条就成功了一多半。

盆中准备300克面粉，加入4克盐，2克小苏打，5克无铝泡打粉，将所有食材搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，边搅拌边加入160毫升清水，搅拌成絮状，然后再淋上25克食用油，下手揉成偏软的面团。

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2、发酵

面和好以后，接下来就是发酵了，为了早上起来能吃上香喷喷的大油条，我们可以在头一天晚上把面和好，然后用方便袋把面团包裹起来，放冰箱冷藏一夜，而且冷藏发酵更有利于面筋的生成。

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3、制作油条生坯

第二天晚上，我们取出面团，在案板上撒上适量干面粉或是抹油都可以，新手建议使用干面粉，因为抹油的话炸油条的时候容易分开，不用担心炸油条的时候会有干面粉，这个面比较软，只要不是撒特别多的干面粉，操作完的时候基本都被面团吸收了。

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取出来的面团不用揉，直接擀成长方形，然后切成4厘米宽的长条，每隔一根长条沾上清水，然后两个重叠在一起，再用筷子在中间压一下，最后把两头捏紧就可以了。

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4、炸油条

锅中多倒些油，烧至五成热转中火，把油条生坯拉到自己想要的长度，然后下锅，炸至油条飘起定型翻面，炸至两面金黄熟透捞出控油，全程六七分钟左右。

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香酥大油条就完成了，外皮特别酥脆，里面宣软，比外边买的都要好吃。相比酵母炸出来油条，真的不只是好一点点，外观好看，内部组织丰富还在其次，关键就是口感好，吃上一次，就不想买了。

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无铝泡打粉大家是可以放心使用的，比矾要健康，我哥哥炸油条的时候，开始是用矾的，但是后来检查的比较严格，就开始使用无铝泡打粉了，所以无铝泡打粉是允许使用的，就是成本比矾要高。

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做油条总是失败的，一定要试试这个配方，保证做出来的油条蓬松宣软，个个空心，做一次，你就会爱上，再也不想出去买了。

关于卖油条的面怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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