粤菜高档炖汤做法大全

粤菜高档炖汤做法大全
【1】材料：
- 猪骨 500 克
- 鸡肉 150 克
- 鲍鱼 2 个
- 海参 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 土豆 1 个
- 大葱 1 段
- 姜片 3 片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
【2】步骤：

1. 猪骨和鸡肉洗净，切成大块，鲍鱼和海参去壳洗净备用。
2. 胡萝卜、土豆、洋葱去皮，切成块状备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入猪骨、鸡肉、鲍鱼、海参、胡萝卜、土豆、洋葱和大葱，姜片，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖 4-5 小时。
4. 加入盐和鸡精调味，继续煮 10 分钟左右，直到汤汁浓稠。
5. 将汤盛出，撒上葱花和香菜即可。
【3】注意事项：

1. 炖汤时不要用铁锅，因为铁会和汤中的钙、镁等成分形成不易溶解的化合物，影响汤的质量。
2. 海参和鲍鱼等海产品在烹调前需要清洗彻底，去除表面的泥沙和细菌，否则会影响口感和健康。
3. 土豆在烹调前需要去皮，因为土豆皮中含有一种有害物质，会影响汤的质量和健康。
4. 在煮汤时，如果发现汤汁过于浓稠，可以适量加入清水，但不要用过量的水，以免影响汤的口感和营养。
【4】适合人群：
- 适合老年人、孕妇、儿童等人群食用。
- 汤中含有多种营养成分，可以促进身体健康。

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