香辣冰冻虾仁湘菜做法窍门

香辣冰冻虾仁湘菜做法窍门
配方:
- 冰冻虾仁 500 克
- 干椒 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 虾仁洗净,用料酒、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干椒切段,青蒜切段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下干椒、青蒜煸炒出香味。
4. 加入姜末、蒜末,豆瓣酱煸炒至出香味。
5. 加入适量的水,放入腌制好的虾仁,加盖煮 5 分钟。
6. 加入适量的生抽、白糖、鸡精,煮至虾仁熟透。
7. 加入适量的辣椒油、醋,翻炒均匀。
8. 最后关火,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。
注意事项:

1. 虾仁要冰冻干燥,口感更佳。
2. 腌制虾仁的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 煮虾仁时要掌握好火候,不要煮过头,否则虾仁会变得太老。
4. 加入适量的醋和辣椒油,可以增加这道菜的口感和风味。

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