川菜做法大全详细

川菜做法大全详细(下篇)
川菜作为中国八大菜系之一,具有深厚的历史和文化底蕴,其菜品以色香味俱佳、口感丰富而著称。今天,我们将介绍一道经典的川菜——水煮鱼。
制作流程:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 老姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 5 瓣
- 辣椒面 2 汤匙
- 辣椒末 1 汤匙
- 食用油 50 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 鱼片用少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,老姜和大葱切成葱花和姜片,蒜切末备用。
3. 锅中放入食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒面和辣椒末煸炒至出香味。
5. 放入焯水后的豆芽翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后放入腌制好的鱼片。
7. 加入少许盐、鸡精和白胡椒粉,煮沸后转小火煮 3 分钟。
8. 最后加入葱花和青蒜末,翻炒均匀即可。
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人食用的川菜,但是由于鱼片较为油腻,因此建议老年人、儿童、消化不良的人适量食用。
禁忌:

1. 对鱼肉过敏的人禁止食用。
2. 鱼片煮的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 豆芽焯水后要马上放入碗中,不要时间过长,否则会影响口感。
4. 食用时应避免食用过多辣椒和葱姜蒜。
川菜作为中国八大菜系之一,具有深厚的历史和文化底蕴,其菜品以色香味俱佳、口感丰富而著称。以上介绍了一道经典的川菜——水煮鱼,详细制作流程和适合人群、禁忌等,希望对您有所帮助。

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