湘菜炒菜做法大全有图

湘菜炒菜做法大全

## 配方
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1. 宫保鸡丁
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油 500克
### 2. 酸辣土豆丝
- 土豆 200克
- 青椒 100克
- 红椒 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、醋、糖适量
- 鸡精适量
### 3. 干煸豆角
- 豆角 100克
- 干辣椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、糖适量
- 鸡精适量
### 4. 麻婆豆腐
- 豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油 500克
### 5. 剁椒鱼头
- 鱼头 1个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 剁椒、盐、糖、鸡精适量
- 食用油 500克
## 做法流程
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1. 宫保鸡丁

1. 将鸡腿肉切成小块,加入葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,加入干辣椒段、花生米煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入生抽、盐、糖、鸡精调味即可。
### 2. 酸辣土豆丝

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉,沥干水分备用。
2. 青椒、红椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软,加入葱姜蒜末、盐、醋、糖翻炒均匀。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒至变软,加入鸡精调味即可。
### 3. 干煸豆角

1. 豆角焯水备用,干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
2. 热锅凉油,将豆角煸炒至变色,加入干辣椒段、葱姜蒜爆香。
3. 加入生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,最后加入油炸的辣椒面翻炒均匀即可。
### 4. 麻婆豆腐

1. 豆腐焯水备用,猪肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 豆瓣酱、辣椒面炒香备用。
3. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜炒香。
4. 加入豆腐块、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀,最后加入油炸的辣椒面、葱花翻炒即可。
### 5. 剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净备用,干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,加入干辣椒段、葱姜蒜爆香。
4. 加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味,最后加入剁椒翻炒均匀即可。
## 适用人群
- 适合各种人群,特别是喜欢吃辣的人。
## 注意事项
- 宫保鸡丁和酸辣土豆丝等菜品需要腌制20分钟,口感更佳。
- 干煸豆角和麻婆豆腐等菜品需要煸炒至变色,口感更佳。
- 剁椒鱼头需要调味得当,口感更佳。

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