湖南鳝鱼怎么弄好吃？湖南火爆鳝鱼的做法

大家好，今天来为大家分享湖南鳝鱼怎么弄好吃的一些知识点，和湖南火爆鳝鱼的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 湖南家常黄焖鳝鱼做法
2. 湖南香辣盘龙鳝的正宗做法
3. 湖南火爆鳝鱼的做法
4. 湖南黄鳝的正宗做法

湖南家常黄焖鳝鱼做法

1、主料：鳝鱼500克。

2、调料：花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克。

3、将黄鳝洗净，切成薄片；

4、姜蒜切成片；

5、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

6、锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

湖南香辣盘龙鳝的正宗做法

有正宗的做法因为湖南是盘龙鳝的主产地，而且盘龙鳝是湖南传统地方名菜之一，当地厨师们有很多独特的烹饪技巧。根据正宗的做法，盘龙鳝应该先用料酒煮过去腥味，然后再加入泡发后切成段的黑木耳、辣椒、蒜等调料，最后浇上热油搅拌均匀即可。由于盘龙鳝拥有细腻的口感和鲜美的味道，因此在湖南，它常常被用来请客或庆祝节日。如果想要尝试制作湖南香辣盘龙鳝，可以参考湖南地方美食烹饪网站或者请教当地的烹饪大师。

湖南火爆鳝鱼的做法

先准备佐料：干辣椒12克，混合花椒粒3克，独头大蒜100克，红油豆瓣酱50克，芹菜段45克，泡辣椒90克，泡椒47克切片。剐好的鳝鱼段500克。

锅里放熟菜籽油143克，油温烧热，下鳝鱼段，爆炒断生(看不见血)。鳝鱼大火爆断生后，需及时铲出来。因鳝鱼不可一直在锅里，爆久了，鳝鱼会软，口感不好。

把锅里剩的油烧辣，先下大蒜100克，等大蒜爆到金黄，然后下干辣椒和花椒粒，再下泡姜泡辣椒。

扬名红油豆瓣酱50克，调中火，把豆瓣炒香，颜色炒出来。把鳝鱼倒进去，放胡椒粉1克，特级鲜酱油24克，鸡粉1克，下芹菜段45克，葱段18克翻炒一下美味就出锅啦。

湖南黄鳝的正宗做法

湖南黄鳝正宗的做法

主料：黄鳝1斤；烟熏腊肉1块。

配料：花生油80克；盐2克；生抽20克；料酒50克；干辣椒1把；紫苏1把；大蒜子半个；生姜1块。

第一步：先把黄鳝处理好洗净，打上花刀，切成段，再放入开水锅中焯水10秒，捞起，控干水分备用。黄鳝不好处理，最好请店家代劳哈！

第二步：把腊肉洗净后煮熟，捞起切成薄片；紫苏洗净备用。烟熏腊肉和紫苏都是很关键的食材，万万不能少哦！

第三步：把姜蒜辣椒洗净切好，干辣椒要泡一泡，这样炒的时候才不容易烧焦。

第四步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入黄鳝略煎一会。

第五步：放入干辣椒炒香，撒入盐炒匀。

第六步：放入腊肉翻炒一会，淋入生抽和料酒炒匀，再淋入适量清水，略煮几分钟。

第七步：最后放入紫苏翻炒几下，即可出锅享用。

关于湖南鳝鱼怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/N162ISGSulC7.html