海椒酱怎么弄好吃视频(酸辣椒酱家常做法王刚)

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本文目录

1. 酸辣椒酱家常做法王刚
2. 徐州椒子酱正宗做法
3. 霞姐剁椒酱的家常做法
4. 椒叔酱的做法

酸辣椒酱家常做法王刚

材料：

青红椒一大把，大蒜、生姜、葱适量，生抽、蚝油、盐、白糖

（根据个人口味准备其他调料）

步骤：

1、原材料准备

1、青红椒切成小块，家里有绞肉机的，可以直接用机械代替手工作业，方便快捷不辣手；

2、生姜、大蒜去皮后切碎，和辣椒分开放置；

3、小葱切碎，喜欢吃圆葱的可以准备一些圆葱切碎；

二、炒辣椒酱

1、起锅烧油，油热后倒入生姜、圆葱末和一半的大蒜末，炒香；

2、倒入辣椒碎，略微翻炒后加适量的盐、白糖、蚝油、一点生抽，小火反复翻炒，直至炒香；

3、辣椒快炒熟的时候，加入剩下的大蒜末，辣椒炒熟就可以关火了，将辣椒酱放到一边晾凉，然后可以装到瓶子里。

徐州椒子酱正宗做法

一到冬天，冷飕飕，徐州几乎每家每户都会做的家常下饭菜椒子酱，现在热乎乎的做法来喽

准备食材:

五花肉红萝卜一个素鸡一个黄豆花生米料酒适量老抽适量蚝油适量辣椒酱适量盐、糖适量葱姜蒜八角桂皮花椒香叶

做法:

1、黄豆、花生米用凉水泡一夜，涨发煮熟备用用，五花肉，红罗卜切丁。

2、素鸡切丁过油，不喜欢吃素鸡，用豆干也可

以

3、葱姜蒜，香料下油锅炒香，五花肉丁下锅炒制出油，加糖、料酒老抽。

4、花生米、黄豆先入锅炒制，几分钟后再下红罗卜丁翻炒。

5、加盐、蚝油调味，素鸡丁下锅加入适量的清水，与食材持平即可。

6、锅开几分钟后罗卜断生，盛出大部分菜品保存起来以后食用，罗卜过度加热易软烂糊锅，下次加热食用口感刚刚好。

爱吃的辣的朋友也可以放入辣椒油

赶快学习起来吧

霞姐剁椒酱的家常做法

1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。

椒叔酱的做法

原料

辣椒

(1500克)

生姜、大蒜

(150克)

干黄酱

(50克)

豆豉

(50克)

白芝麻50克

花生碎50克

花椒粉30克

白糖30克

鸡精10克

食用盐20克

白酒15毫升

步骤

1

辣椒清洗干净晾干水分备用。

2

备好其他辅料。

3

辣椒去蒂，大辣椒去籽，用料理机打碎。

4

辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。

5

锅中烧油，八成热倒入姜末蒜末炒香。

6

锅中倒入辣椒和白酒，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精搅匀，辣椒酱就做好了。

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