粤菜干锅排骨做法

粤菜干锅排骨做法详细菜谱
【步骤一】准备材料
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
【步骤二】焯水处理
将排骨放入开水中焯水，煮沸后捞出，用凉水冲洗干净备用。
【步骤三】炒制排骨
热锅凉油，加入排骨煸炒至表面微黄。
加入姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、八角和花椒继续煸炒。
加入料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
加入适量的水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
40 分钟后，将排骨盛出，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是那些喜欢吃辣的人，因为干辣椒和花椒会提升这道菜的口感。
禁忌：
由于排骨中含有蛋白质，因此孕妇和小孩不应过量食用。同时，由于这道菜会加入大量的油，因此血脂高的人不应过量食用。
注意事项：
在炒制排骨时，一定要煸炒至表面微黄，这样可以使口感更加香脆。
在炖煮排骨时，一定要加入适量的水，否则排骨可能会变得干燥。
最后，在食用这道菜时，应撒上葱花和适量的盐，以提升口感和味道。

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