清炖羊肉正宗粤菜的做法

清炖羊肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，营养丰富。下面是一份正宗粤菜清炖羊肉的做法，供您参考。
【材料】
- 羊肉块 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
【步骤】

1. 将羊肉块用清水洗净，切成大小均匀的小块，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入羊肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的清水，水量以刚好没过羊肉块为准。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火炖煮 45 分钟，直到羊肉熟烂。
5. 最后再开火收汁，让羊肉块裹上浓郁的酱汁。
【小贴士】

1. 炖煮羊肉时要加入足够的清水，水量以刚好没过羊肉块为准，这样可以让羊肉炖得烂熟。
2. 炖煮过程中要不断地翻动羊肉，以免煮糊。
3. 冰糖可以增加羊肉的甜味，但也不要加太多，否则会使肉变得过于甜腻。
以上就是一份正宗粤菜清炖羊肉的做法，希望对您有所帮助。

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