川菜肉末茄子最正宗的做法

川菜肉末茄子是一道备受人们喜爱的传统川菜。下面是最正宗的做法:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子切成条状,用盐腌制一会儿,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几下。
5. 用少量水将淀粉调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,待茄子和肉末都熟透即可。
这就是最正宗川菜肉末茄子的做法,希望你能够喜欢。

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