川菜馆肉末茄子做法

川菜馆肉末茄子做法
川菜馆的肉末茄子是一道非常受欢迎的菜肴,其口感鲜美,营养丰富。下面是一个简单的肉末茄子做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,油热后放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 放入茄子,快速翻炒,让茄子均匀裹上肉汁。
7. 加入适量的清水,焖煮片刻,待茄子软烂后加盐调味即可。
8. 翻炒均匀后即可出锅,装盘享用。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一段时间,可以去除苦涩味道,并且有利于翻炒。
2. 煸炒瘦肉末时,要保持小火,以免过于油腻。
3. 加入适量的清水,可以让茄子更快地焖煮软烂。
4. 调味时,要适量加盐,以免过咸。
以上就是一个简单的肉末茄子做法,供您参考。如果您想更加美味,可以在茄子翻炒时加入一些辣椒,或者用豆瓣酱调味。希望您能够喜欢这道美食,享受烹饪的乐趣。

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