川菜冻肘的正宗做法

【川菜冻肘的正宗做法】
冻肘是一道经典的川菜,不仅口感鲜美,而且营养价值极高。正宗的冻肘制作方法如下:
所需材料:
- 猪肘子一个
- 姜一块
- 大葱一根
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角两个
- 花椒适量
- 酱油适量
- 清水适量
制作步骤:

1. 将猪肘子洗净,放入锅中,加入清水,放入姜和大葱,料酒煮沸去腥。
2. 去除猪肘表面的血沫,再放入锅中,煮至表面变色,捞出备用。
3. 将煮好的猪肘子放入冰水中浸泡一段时间,去除多余的油脂。
4. 将冰糖和八角、花椒放入锅中,加入适量水,煮至糖溶化。
5. 将煮好的酱汁倒入冰水中浸泡过的猪肘子中,放入冰箱冷冻至完全凝固。
6. 取出冻肘子,切成薄片即可食用。
注意事项:

1. 冻肘子要在冰箱中保存,避免受潮影响口感。
2. 煮猪肘子时,要去除表面的血沫,确保猪肘干净卫生。
3. 酱汁要煮至糖溶化,以确保口感鲜美。
川菜冻肘是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴,制作起来也相对简单。如果想要尝试正宗的制作方法,不妨尝试一下这道美食,相信你也会喜欢它的味道。

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