川菜花样菜谱大全做法

川菜花样菜谱大全做法
(一)麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 牛肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂后加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒调味。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,撒上青蒜即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,如果身体有湿气或消化不良等问题,建议在食用之前咨询医生。
禁忌:
豆腐是一种比较容易消化的食物,但是如果在烹调过程中加入了过多的辣椒,可能会导致胃不适、消化不良等问题。此外,牛肉末中的蛋白质较高,过量食用可能会导致消化不良等问题。
(二)口水鸡
材料:
- 鸡腿肉 1块
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:

1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
3. 加入适量的辣椒面、花椒面继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸15分钟。
5. 将蒸好的鸡肉取出,加入适量的糖、鸡精、生抽、醋、水淀粉调味。
6. 放入热锅中翻炒,热锅中的汁液勾芡后淋在鸡肉上即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,如果身体有湿气或消化不良等问题,建议在食用之前咨询医生。
禁忌:
鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食物,过量食用可能会导致消化不良等问题。此外,辣椒和花椒等调料有一定的刺激性,过量食用可能会导致口腔、舌头等部位的疼痛。

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