川菜豌豆烂肉做法

【川菜豌豆烂肉做法】

1. 豌豆烂肉是一道传统的川菜,以豌豆和猪肉为主要材料,口感鲜美,营养丰富。
2. 豌豆要选用嫩豌豆,去掉豌豆尖和壳,将豌豆浸泡在水中,去除杂质和病虫害。
3. 猪肉要选用五花肉,切成大小均匀的小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
4. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒,加入葱姜蒜爆香,煸炒至肉变色。
5. 加入豌豆和焯水后的猪肉块,继续煸炒,加入适量的清水,煮至豌豆烂熟。
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味,继续煮至猪肉熟透即可。
7. 装盘后撒上葱花和香菜,即可享用。

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