炒榨菜的湘菜做法

配方及做法流程

炒榨菜的湘菜做法如下:
配方:
- 榨菜 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 青红椒各 1 个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 榨菜切成碎末,青红椒切成块,瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,下姜末、蒜末爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入青红椒块和葱花翻炒,加入适量的盐和糖调味。
4. 加入榨菜末翻炒,加入适量的生抽和鸡精调味。
5. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、女性和素食者。
注意事项:

1. 炒榨菜时不要用铁锅,因为榨菜会吸收铁元素,影响口感。
2. 炒榨菜时尽量不要添加过多的水分,否则会影响口感。
3. 炒榨菜时要翻炒均匀,避免炒糊。

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