牛肉焯水要怎么弄好吃又嫩(焯水后的牛肉怎么炒又软又好吃)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉焯水要怎么弄好吃又嫩，焯水后的牛肉怎么炒又软又好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 牛肉焯水后用热水煮还是冷水煮
2. 焯水后的牛肉怎么炒又软又好吃
3. 牛肉怎样过水
4. 水牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉焯水后用热水煮还是冷水煮

牛肉用冷水焯水。热水焯水不仅会让牛肉的肉质收缩，会让牛肉吃起来一点都不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西。

正确的做法是冷水的时候就把牛肉放进锅里面炖煮，会让炖煮出来的牛肉特别软烂，牛肉的血水也会去除的干干净净。

焯水后的牛肉怎么炒又软又好吃

焯水一定要轻，不要一下把牛肉烫老了，然后把牛肉切成薄片用刀拍一下加上淀粉味极鲜，葱姜稍微腌制一下，锅一定要洗净热锅后加油五成油温下牛肉炒至三四分钟加配菜加调料后出锅，又滑又嫩又好吃。我最爱牛肉溜瓜片那味道能多吃两碗饭。

牛肉怎样过水

1牛肉要先过水才会嫩。

2过水是因为牛肉中的一些蛋白质会固化，影响口感和吸收，过水可以使它们脱离出来，使牛肉更加嫩滑。

3在过水的过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等调料，使牛肉更加鲜美，也可以加入少量醋或柠檬汁，可以提高牛肉的嫩度。

过水时间一般在3-5分钟左右，具体时间取决于牛肉的大小和需要的口感。

水牛肉怎么做好吃又嫩

用料

牛肉300克

白胡椒粉适量

黑胡椒粉（可不加）适量

淀粉约6克

食用苏打粉（可不加）1克

生抽适量

蚝油半勺

糖约4克

水20～30克

油50克

料酒（炒牛肉的途中加）适量

蒜头（热油用）3瓣

做法步骤

步骤1

牛肉切片备用

步骤2

按顺序添加每一种调料

步骤3

一边加调料一边用手抓，让牛肉把所有的水分吸收好，（记得油是最后一个步骤加的）腌制约30分钟即可

步骤4

热锅下油下蒜大火炒香，把牛肉倒锅大火炒熟即可

步骤5

大火炒熟马上装盘

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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