红烧腊肉火锅湘菜做法大全

红烧腊肉火锅湘菜做法大全

## 配方
- 腊肉:500克
- 辣椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
## 做法流程

1. 将腊肉切成小块,放入清水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒,放入焯水后的腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入辣椒,大火煮开。
6. 转小火煮30分钟,期间加入适量的糖和鸡精调味。
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体免疫力较弱的人群。
- 心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等慢性疾病患者。
## 注意事项

1. 腊肉中含有盐分较高,因此在烹制过程中要适量控制盐的用量。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量添加。
3. 火锅的清水要适量,以免过于咸淡。
4. 烹制过程中要定期检查锅中水的温度,避免烧干或烧糊。

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