湘菜扣肉梅菜家常做法

湘菜扣肉梅菜家常做法

扣肉是湘菜中的经典菜品之一,而梅菜则是扣肉的配菜之一,口感清香鲜美,深受食客们的喜爱。下面是一份家常湘菜扣肉梅菜的做法,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 五花肉 500克
2. 梅干菜 200克
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 盐 适量
9. 冰糖 适量
10. 食用油 适量
步骤二:焯水处理

1. 将五花肉切成约 1厘米见方的小块,用开水焯水煮沸去除血沫和肉腥味。
2. 将焯水后的五花肉块捞出沥干水分备用。
步骤三:腌制扣肉

1. 将焯水后的五花肉块放入大碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、冰糖腌制约 20 分钟。
2. 将腌制好的五花肉块表面涂上食用油,放入蒸笼中蒸约 30 分钟。
步骤四:烹制梅菜扣肉

1. 在蒸好的扣肉上铺上梅干菜,用锅铲将扣肉和梅干菜扣紧。
2. 加入适量的食用油,炒至梅干菜变软烂,捞出备用。
3. 将炒好的梅干菜铺在扣肉上面,放入蒸锅中蒸约 10 分钟。
步骤五:摆盘

1. 将蒸好的梅菜扣肉取出,倒扣在盘子里。
2. 将炒好的梅干菜放在扣肉上面,撒上葱花和香菜。
步骤六:食用

1. 将梅菜扣肉和炒好的梅干菜一起放入锅中翻炒,加入适量的盐、鸡精调味即可。
2. 可以直接食用扣肉和梅干菜,口感清香鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜品。
以上就是湘菜扣肉梅菜家常做法的详细步骤,希望对您有所帮助。

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