湿酸菜蒸腊肉做法湘菜

湿酸菜蒸腊肉的做法湘菜配方及做法流程如下:
(1)配方:
干酸菜 100 克
腊肉 200 克
蒜 2 瓣
姜 1 块
大葱 1 根
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
(2)做法流程:

1. 干酸菜用清水浸泡约 20 分钟,去掉杂质,切成块状备用。
2. 腊肉用清水冲洗干净,切成约 2 厘米见方的块,蒜、姜、大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末和大葱末煸炒出香味,加入腊肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,翻炒均匀。
5. 加入干酸菜块,加盖煮 5 分钟,再转小火焖煮 10 分钟,直到腊肉完全软烂。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有消化不良等疾病的人。
注意事项:

1. 干酸菜要用清水浸泡约 20 分钟,去掉杂质,才能使用。
2. 腊肉要用清水冲洗干净,切成约 2 厘米见方的块,才能有效去除异味。
3. 烹制过程中要适量控制水分,避免煮干或糊锅。
4. 烹制过程中不要翻动太频繁,避免腊肉炒焦或煮糊。

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