川菜沸腾鱼片的做法

【川菜沸腾鱼片的做法】

1. 食材准备
鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。豆芽焯水备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切段备用。
2. 制作汤底
锅中加水,加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒和少量盐煮沸后转小火,放入豆芽煮至变软,捞出备用。
3. 炒鱼片
热锅凉油,将鱼片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 加入汤底
将汤底倒入热锅中,快速翻炒鱼片,再加入辣椒段和少量盐、糖、鸡精调味即可。
5. 装盘
将炒好的鱼片倒入碗中,加入豆芽和汤底,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。但需要注意的是,鱼片属于高风险食品,易过敏的人应慎重食用。
禁忌:
孕妇、癫痫患者、抑郁症患者、老年人和小孩等身体较弱的人群不适合食用鱼片。同时,火锅中不要加入过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃和影响视力。
制作流程:

1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用。豆芽焯水备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切段备用。
2. 制作汤底
锅中加水,加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒和少量盐煮沸后转小火,放入豆芽煮至变软,捞出备用。
3. 炒鱼片
热锅凉油,将鱼片放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 加入汤底
将汤底倒入热锅中,快速翻炒鱼片,再加入辣椒段和少量盐、糖、鸡精调味即可。
5. 装盘
将炒好的鱼片倒入碗中,加入豆芽和汤底,撒上葱花即可。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/PmmGKnCmHoYH.html