带鱼湘菜家常做法大全窍门

配方:
- 带鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成大小均匀的块,用盐腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的带鱼块放入油锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒翻炒几下。
5. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
6. 将煎好的带鱼块倒入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右,直到鱼熟烂。
7. 收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 煎鱼时不要用大火,以免鱼皮破裂。
2. 炖煮鱼时不要用过多油,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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