红烧黄鸭叫做法湘菜

红烧黄鸭叫法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸭子 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
【做法流程】

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒,加适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至鸭肉烂烂的。
5. 收汁,让鸭肉入味,加适量的盐和胡椒粉调味即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 煮鸭子时要掌握好火候,煮过了容易糊锅,煮不好会口感不好。
2. 煮鸭子时要加入适量的料酒和生姜,可以去腥解腻。
3. 冰糖是这道菜的关键,要让鸭肉有甜味,所以要多放。
4. 八角和干辣椒也要适量,多了会辣味过重,影响口感。

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