最正宗的湘菜做法视频

配方及做法流程

# 配方:湘菜红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
3. 加入料酒,煮至香味挥发;
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟;
6. 焖煮 40 分钟后,收汁收至粘稠,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人更加适合。
注意事项:

1. 在烹制红烧肉的过程中,不要翻动肉块,否则容易烧焦;
2. 红烧肉要焖煮 40 分钟左右,时间到了之后,一定要收汁,否则肉的口感会不好;
3. 红烧肉的肉质鲜嫩,不要加过多的水,否则会影响肉的口感。
# 配方及做法流程
# 配方:湘菜剁椒鱼头
材料:
- 鱼头 1 个
- 剁椒 适量
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制 10 分钟备用;
2. 剁椒放入碗中加入蒜、姜切末备用;
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼头煎至两面金黄;
4. 加入剁椒蒜末和姜末,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精调味,盖上锅盖焖煮 5 分钟;
6. 然后再加入适量的生抽,继续焖煮 3-5 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人更加适合。
注意事项:

1. 烹制剁椒鱼头时,要掌握好火候,不要让鱼头煮过头;
2. 剁椒鱼头要鲜美可口,汤汁要浓郁;
3. 在烹制过程中不要加过多的水,以免影响口感。

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