炒熟大肠湘菜的做法大全

炒熟大肠是湘菜中非常有名的一道菜肴,下面是它的做法大全。
【湘菜炒大肠】
材料:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 大肠清洗多次,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 姜和蒜切碎,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入焯水后的大肠,煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
7. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,即可出锅。
【炒大肠】
炒大肠是一道非常简单的湘菜,但是味道非常鲜美。
材料:
- 大肠 500 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒适量
- 生粉适量
步骤:

1. 大肠清洗干净,切成小块,加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的大肠,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,收汁即可。
7. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀,即可装盘。

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