四川菜苔泡菜正宗做法

四川菜苔泡菜正宗做法
(1)制作流程
材料:
- 四川菜苔
- 泡菜水
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 姜
- 蒜
- 葡萄糖
- 料酒
步骤:

1. 将四川菜苔切成约2-3cm的小段,放入清水中泡一会儿,去除表面的污渍和苦涩味道。
2. 泡菜水的制作:将500g自来水加入400g盐,煮沸后再加入1000g泡菜水,倒入坛子中,盖上坛盖,放置在阴凉通风的地方,每周更换一次水。
3. 将泡好的菜苔放入泡菜水中,浸泡1-2天,然后捞出,沥干水分。
4. 在泡菜水中加入适量的辣椒面、花椒面、盐、姜、蒜、葡萄糖和料酒,搅拌均匀。
5. 将浸泡好的菜苔和泡菜水倒入坛子中,加入适量的辣椒面和花椒面,密封坛口,放置在阴凉通风的地方,发酵1-2天即可食用。
适合人群:
这道菜苔泡菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和慢性疾病患者,但需要注意的是,泡菜水中包含的盐分较高,过量摄入可能会对健康造成负面影响。
禁忌:

1. 如果你对泡菜水过敏或者有泡菜过敏史,请不要尝试制作泡菜。
2. 泡菜水中的辣椒和花椒可能会刺激肠胃,如果有肠胃问题,请不要食用。
3. 泡菜水中的葡萄糖和料酒可能会增加口感,但如果你不喜欢甜或料酒的味道,可以适量减少或添加。
四川菜苔泡菜是一道口感清爽、营养丰富的家常菜,制作起来简单,食用方便,非常适合在家中制作。

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