川菜 蒜泥白肉正宗做法

蒜泥白肉是川菜中的一道经典菜肴,以其独特的口感和味道深受人们的喜爱。下面是一份详细的蒜泥白肉的做法,供您参考。
## 蒜泥白肉的正宗做法
### 材料
- 猪五花肉 500 克
- 蒜泥 10 克
- 姜蒜末 10 克
- 青蒜 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 制作流程

1. 将猪五花肉切成约 3 厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入蒜泥、姜蒜末炸出香味。
3. 加入青蒜煸炒至熟,然后加入酱油、白糖、醋、料酒、盐、鸡精和适量的水烧开。
4. 将煮好的五花肉块放入锅中,淋上淋上热油和辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的蒜泥白肉调料,翻炒均匀即可。
### 适合人群
蒜泥白肉是一道适合各个年龄段人群食用的川菜。猪肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,有利于增强体力和免疫力。
### 禁忌
由于蒜泥白肉中含有较高的盐分和油脂,因此对于高血压、心脏病、糖尿病等病人来说,食用时应注意适量,以免增加身体负担。此外,由于青蒜中含有草酸,易刺激肠胃,因此对于肠胃敏感的人来说,食用时应注意避免过量。

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