凉瓜炒虾仁做法粤菜

凉瓜炒虾仁是一道粤菜，以凉瓜和虾仁为主要食材，口感清爽、营养丰富。以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作步骤
### 材料
- 凉瓜 200 克
- 虾仁 200 克
- 蒜头 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
### 步骤

1. 凉瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，放入碗中加入适量的盐腌制 5 分钟，挤出多余的水分备用。
2. 虾仁洗净，切成小块，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，加入蒜头爆香，加入腌制好的虾仁煸炒至变色。
4. 加入腌制好的凉瓜，翻炒至凉瓜变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，焖煮 5 分钟，直到水分收干，即可起锅。
### 适合人群
- 适宜人群：成年人、青少年、儿童等。
- 禁忌：孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。
## 注意事项

1. 腌制虾仁的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 凉瓜腌制的时间不宜过短，否则会影响凉瓜的口感。
3. 炒凉瓜时不宜过热，否则凉瓜会变硬。
4. 焖煮时不宜过久，否则会影响口感。
## 总结
凉瓜炒虾仁是一道粤菜，以凉瓜和虾仁为主要食材，口感清爽、营养丰富。制作过程中需要注意食材的腌制时间和炒制的温度，同时焖煮的时间不宜过久，以免影响口感。这道菜适合成年人、青少年、儿童等人群食用，但孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有心脏病、高血压等疾病的人群不适合食用。

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