肉沫茄子做法湘菜窍门

湘菜窍门——肉沫茄子
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制片刻,挤出茄子的水分备用;
2. 瘦肉末加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖适量,加入少许淀粉搅拌均匀;
3. 热锅凉油,将肉沫煸炒至变色;
4. 加入腌制好的茄子,煸炒均匀,煮至茄子变软;
5. 加入适量的水,放入葱姜蒜末适量,煮至汤汁浓稠,加入盐、糖适量调味;
6. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和对茄子过敏的人群。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,以免茄子出水过多影响口感;
2. 炒茄子时不宜过多油,以免过于油腻,建议使用热锅凉油;
3. 肉沫中含有淀粉,因此炒制时需要稍微多炒一会儿,使肉沫变得鲜嫩;
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整。

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