鱼香虾糕怎么弄好吃窍门 安井虾糕的做法

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本文目录

1. 谁知道虾糕制作方法
2. 安井虾糕的做法

谁知道虾糕制作方法

方法：

1.将虾肉和猪肉剁成泥；

2.把葱、姜制作成葱姜水；

3.葱姜水和各种调料搅拌均匀；

4.肉泥摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，

5.把鸡蛋打散；

6.把蒸好的虾糕切好，裹上面粉和蛋液；

7.再将虾糕炸至金黄捞出；

8.把辣椒煸出红色的油加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。

安井虾糕的做法

做法：

1、虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。

2、将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。

3、取大盘1个，盘心抹一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。

4、锅置旺火上，放入鸡汤、盐
1.5克烧开后，撇去浮沫，用湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。

关于鱼香虾糕怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。

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