大块五花肉湘菜做法

大块五花肉湘菜做法
配方:
- 500克五花肉
- 2个葱
- 1个姜
- 2个大蒜
- 1个八角
- 1个干辣椒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 葱切成葱花,姜切成姜片,大蒜切成蒜末,八角和干辣椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱花、姜片、蒜末、八角和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至肉块表面变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味即可。
适用人群:
这道菜适合广大人群,特别是年夜饭上这道湘菜红烧肉是非常受欢迎的。
注意事项:

1. 在使用五花肉时,一定要注意火候掌握好,不要过度煮烤,否则肉会变硬不嫩。
2. 煸炒五花肉时,一定要加入足够的油,这样可以使肉块表面变得酥香。
3. 炖煮五花肉时,一定要加入适量的清水,以保证肉块能够煮熟而不烂。
4. 炖煮的时间也要掌握好,时间过短会使肉块过于嫩滑,时间过长则会使肉块变硬。

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