湘菜香辣红烧猪蹄的做法

湘菜香辣红烧猪蹄的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 猪蹄2个
- 辣椒面20克
- 葱姜蒜适量
- 料酒10克
- 酱油20克
- 冰糖30克
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 猪蹄洗净,切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后加入料酒,再加入辣椒面、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀。
3. 加入猪蹄块,八角、桂皮、香叶等香料,加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮1-2小时,直到猪蹄变得软烂入味。
4. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
适合所有人食用,尤其适合产妇、老年人、孩子和身体虚弱的人食用。
【注意事项】

1. 猪蹄炖煮的时间要足够长,才能让其入味。
2. 炖煮过程中要加入适量的清水,以免猪蹄过干。
3. 辣椒面的用量要适中,以免过于辣口。
4. 食用时加入适量的食用油,可以让猪蹄更加香浓可口。

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