小炒肉正宗做法湘菜

小炒肉正宗做法湘菜配方及做法流程

## 配方
### 材料
- 瘦猪肉(切丝)250克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 大葱(切段)适量
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉、油适量
### 做法流程

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅凉油,放入大葱、姜、蒜末爆香。
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒丝翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮过程中加入适量的淀粉水勾芡。
7. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜年龄较大的人群,尤其适合老年人、儿童、女性、患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群食用。
## 注意事项

1. 瘦猪肉丝要腌制15分钟,使其入味。
2. 炒菜时要热锅凉油,避免油腻。
3. 青椒、红椒丝要翻炒均匀,避免生熟不一致。
4. 加入适量的淀粉水勾芡,使菜肴口感更鲜嫩。
5. 食用时要控制量,避免过量食用。

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