粤菜爆炒鸡做法大全

粤菜爆炒鸡做法大全
(一)准备工作

1. 鸡去内脏和翅尖，洗净切成小块。
2. 准备葱姜蒜，切成末。
3. 准备辣椒，切成块。
4. 将鸡油倒入热锅中，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入辣椒块煸炒至变色。
6. 将鸡块放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入酱油、料酒、盐、胡椒粉，继续煮5分钟。
8. 加入葱花和姜末，煮3分钟。
(二)爆炒

1. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
2. 放入鸡块，煸炒至变色。
3. 加入葱花和姜末，继续煸炒。
4. 加入辣椒块，煸炒至辣椒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量刚好没过鸡块。
7. 大火烧开后转小火煮2分钟，让鸡块入味。
8. 熄火，翻炒均匀，让鸡块在锅中焖10分钟。
(三)装盘
9. 将炒好的鸡块盛出，撒上葱花和姜末。
10. 淋上适量的热油，即可食用。
温馨提示：

1. 鸡肉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合老年人、儿童、女性和患有免疫系统疾病的人食用。
2. 禁忌：鸡肉忌与甘草、黄连、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、茶叶、菊花、葱、蒜、辣椒、鲤鱼、鲫鱼、虾等食物一起食用。
3. 孕妇、产后妇女、病后康复者尤其适合食用鸡肉。

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