川菜做法大全宫爆鸡丁

川菜做法大全——宫爆鸡丁
【1】原材料:
鸡胸肉 250 克,干辣椒 8-10 个,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,料酒 适量,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,生抽 适量,醋 适量,淀粉 适量,食用油 适量。
【2】做法步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入鸡肉块翻炒均匀,加入糖、鸡精、生抽、醋调味。
6. 加入适量的水,焖煮 5-10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【3】注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 煸炒鸡肉块时要快速,以免过于油腻。
3. 干辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
【4】美味享受:
将炒好的宫爆鸡丁装盘即可食用,口感酥脆,鸡肉鲜嫩,辣香味浓,是一道非常美味的川菜。

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