腊肉面条怎么弄好吃窍门(如何做腊味手工面)

各位老铁们好，相信很多人对腊肉面条怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊肉面条怎么弄好吃窍门以及如何做腊味手工面的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 广式腊肉饼的做法及配方
2. 猪肝瘦肉面条汤正宗做法
3. 腊肉猪脸肉怎么吃
4. 如何做腊味手工面

广式腊肉饼的做法及配方

主要食材：普通面粉250克、清水150毫升、猪肉馅、腊肉、小葱叶

调料：食用油、姜末、盐、黄酒、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、蚝油

水油一小碗，按照5水：1油的比例配好

制作过程：

1、和面的时候，面粉中放的是冷水，也就是自来水。面和好后，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后再次揉面，轻松揉成细腻光滑的面团，继续盖上保鲜膜饧上半小时。

2、调馅。分别放入姜末、自制花椒粉、胡椒粉、黄酒、蚝油，朝着一个方向搅拌，让馅料一定要上劲儿。

3、腊肉我认真清洗后，上锅蒸了20分钟，晾凉后切成肉丁。小葱只用葱叶，洗净后切的时候不要切的太小，这是我从何大厨那里学会的一个小技巧，他有理论根据我也认同，窍门过一会儿再详细说。

4、饧好的面团从面盆中直接移到面板上，不要揉面，用擀面杖擀成近似于长方形，尽量薄一些，擀的过程中，要少量多次撒干粉防粘。将和好的肉馅放在面皮上，用筷子摊均匀，撒上切好的葱叶和腊肉。窍门一：这里说一下何大厨为什么要把葱叶和腊肉，都不能切过小的原因告诉大家，他说葱叶和腊肉在面皮中起着一个支撑的作用，热气可以在面皮里面流通，让饼好熟又出层。

5、顺长边两侧各切二刀尽量均分长边，切口长度是宽边的三分之一。

6、为了多吃肉，我没有空一角，整个面皮都放上了肉馅。从一端折起，依次折好，最后边沿处有露馅的边都要捏紧。

7、先用手轻轻按压，然后翻面再按压，也可用擀面杖两面都均匀按压。

8、平底锅烧到5成热时，用厨房纸沾上油，在平底锅中的底部和周边都抹一层薄薄的油，用刷子也可以的。将饼坯放锅中，盖上锅盖，中小火烙制。

9、这是按5：1的比例配好的水油。当面烙实后，表面刷一层薄油，或是滴几滴油，翻面烙制。饼皮上刷水油，烙实后翻面，盖上锅盖烙至两面金黄。

10、出锅前滴锅边油，出锅改刀，装盘即可。

小提示：

1、面粉和水的比例要记牢，是一斤面，六两水，还是清水。

2、汤面只要半小时就够了。方法对饼的层次分明。

3、放腊肉的馅料，要先尝一尝腊肉的咸淡，调馅时适量放盐，或是少放一些腊肉。

猪肝瘦肉面条汤正宗做法

食材：

瘦肉2两，猪肝2两，鸡蛋2个，老抽，盐，胡椒粉，蒜末，葱花，鸡精适量

做法：

瘦肉，猪肝洗净切片，放盐，胡椒粉搅拌均匀，锅里放水，开大火烧开水，放入瘦肉片，猪肝片，蒜末，烧开；开小火，放入鸡蛋，转中火烧开，轻轻推动鸡蛋，以免鸡蛋成底粘锅，放适量盐，老抽，鸡精备用，

锅里烧水，下面条，煮至面条沸腾浮起，用筷子夹起来看看，熟了就可以了。

腊肉猪脸肉怎么吃

没图。不太好看，但是挺好做的，也好吃！

就一个600w的煮方便面的锅，还有刀。差不多就行了。再整点食材。

我都做过以下几个菜，是这样做的。

1.猪脸饭

网上买的250g猪脸，用水冲一下，蒸上。大约半小时（其实不用那么长，但煮透最好）。

准备蒜瓣切碎，酱油，醋，香油。

去食堂买饭。

将上述三样搅在一起。

2.葱油拌面

锅热了放油，油热了放葱，葱好了放酱油。有点粘稠就出锅。

煮面条，过水，放上面的葱油。

3.腊肉拌饭

油热放葱（洋葱），腊肉洗净放锅里，煸炒到肥肉透明，再放洋葱。炒软后，滴一些酱油。

把饭倒在锅里，一起翻炒。一两分钟后出锅。

4.炒年糕

我有点忘了但是放了很多料是重点。

番茄酱，火锅料，辣酱粉，鸡精，酱油。

5.可乐鸡翅

6.猪肉炖粉皮

7.腊肉洋葱粉皮

如何做腊味手工面

手工面条的做法步骤

1.面粉两碗，鸡蛋一个，盐一勺，碱1克，用温水和面，面要硬一些，揉透，揉成面团醒20分钟。

2.醒好的面揉会，放入面板，擀面，擀几下撒一点面粉，别让面饼粘起来，擀成薄

3.然后叠放，撒一层面粉叠一层，以防切时黏一起。

4.接下来就是切面条了，粗细根据自己爱好来即可。拿面条时从侧边拿，手攥起来抖下，不要太用力，一缕缕放好

5.水烧开就可以煮面条了，自己做的面条很好熟的，水开放进面条，然后开锅即可出锅，最好再用水过一下，会更筋道。

好了，关于腊肉面条怎么弄好吃窍门和如何做腊味手工面的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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