川菜大师麻辣水煮鱼做法

川菜大师麻辣水煮鱼做法

水煮鱼是一道深受人们喜爱的川菜,麻辣可口,汤汁鲜美。下面是川菜大师的麻辣水煮鱼做法,供您参考。
步骤一:准备食材

1. 鱼片:选择嫩草鱼或胖头鱼,去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 配菜:豆芽、豆腐皮、芹菜、青椒、红椒等。
3. 调味料:姜、蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒面、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖等。
步骤二:焯水

1. 将鱼片放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将配菜焯水备用。
步骤三:调制汤汁

1. 将调味料混合搅拌均匀。
2. 锅中加水,放入调味料,煮沸后加入豆芽、豆腐皮等食材,煮约2分钟。
3. 再加入鱼片、青椒、红椒等食材,继续煮约1分钟。
步骤四:装盘

1. 将汤汁倒入碗中。
2. 将煮好的配菜和鱼片放入汤汁中,搅拌均匀。
3. 最后,将汤汁淋在鱼片和配菜上即可。
以上就是川菜大师麻辣水煮鱼的做法,步骤简单,口感鲜美。如果您想在家中制作这道美食,可以参考上面的步骤,祝您做出美味的麻辣水煮鱼。

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