湘菜香辣油的做法

湘菜香辣油的做法

配方:
- 干辣椒 50克
- 香茅 1根
- 芹菜 2根
- 香菜 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 1小把
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,香茅撕成小块,芹菜、香菜洗净备用;
2. 姜、蒜切末备用;
3. 八角、香叶备用;
4. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味;
5. 加入香茅块、姜末、蒜末继续煸炒;
6. 加入八角、香叶、花椒煸炒;
7. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮5分钟,让香茅和调料入味;
8. 将炖煮好的香辣油倒入平底锅中,加入适量的食用油,烧热后倒入芹菜、香菜、姜末翻炒均匀;
9. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 干辣椒要煸炒出香味,否则口感会不好;
2. 香茅和调料要炖煮入味,否则香味会不够浓郁;
3. 食用油要适量,以免过于油腻;
4. 葱花可以根据个人口味适量添加。

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