湘菜香辣牛头肉做法

湘菜香辣牛头肉做法

配方:
- 牛头肉 200 克
- 辣椒面 2 个
- 干花椒 1 小勺
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 老抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛头肉洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜末、蒜末、辣椒面和干花椒炒香。
3. 加入焯水后的牛头肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮约 20 分钟,直到牛头肉变软烂。
6. 加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后,收汁至牛头肉表面微微有些焦糖色即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:

1. 牛头肉焯水时,放入开水中焯水,可以去除表面的污垢和异味。
2. 煸炒牛头肉时,要加入适量的食用油,可以使牛头肉更加香脆。
3. 在调味时,要加入适量的糖和鸡精,可以增加牛头肉的口感和味道。

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