湘菜小肠炖汤的做法大全

湘菜小肠炖汤的做法大全
配方:
- 小肠 250 克
- 猪骨 2 根
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 小肠用清水冲洗干净,去掉异味,切成约 2 厘米见方的小块。
2. 猪骨用清水冲洗干净,用刀背轻轻敲打一下,去掉血水和骨渣。
3. 将小肠、猪骨放入清水中,加入生姜、大葱和料酒,焯水至水开。
4. 取出小肠和猪骨,用清水冲洗干净备用。
5. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
6. 加入焯水后的小肠和猪骨,煸炒至表面微黄。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过所有材料为准。
8. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,大火烧开后转小火慢慢炖煮 1 小时左右,直到小肠和猪骨变得柔软入味即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
2. 小肠具有营养丰富、易于消化的特点,适合食用。
注意事项:

1. 小肠需要先用清水冲洗干净,去掉异味,再切成合适的小块。
2. 猪骨需要焯水,去除血水和骨渣,让汤更加清澈。
3. 汤中加入适量的料酒和姜片,可以去除腥味,让汤更加鲜美。
4. 炖煮的时间要根据个人的火候和口感喜好来调整,如果喜欢口感稍微软烂一些,可以适当延长时间。

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