川菜菜谱大全做法水煮肉片

川菜菜谱大全做法水煮肉片
水煮肉片是一道经典的川菜,以其麻、辣、鲜、香的口味而备受人们喜爱。下面是水煮肉片的做法,供您参考。
材料:
- 瘦猪肉(薄片)250克
- 豆芽100克
- 青蒜50克
- 干辣椒10个
- 姜30克
- 大葱1根
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,干辣椒剪成小段,姜、大葱、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入姜、大葱、蒜切末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮3分钟。
7. 加入豆芽、青蒜,继续煮5分钟。
8. 加入生抽、盐、糖、鸡精,煮至调味均匀。
9. 最后,淋上一些热油,撒上一些葱花即可。
温馨提示:在煮肉片时,水中加入少许醋,可以帮助肉片更嫩滑。同时,煮肉片时也可以加入一些辣椒和花椒,增加口味。

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