湘菜炸豆腐家常做法窍门

湘菜炸豆腐家常做法窍门
配方:
- 豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 5 克
- 葱花 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 豆腐切成大小均匀的小块,用盐水浸泡一下备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制 10 分钟左右。
3. 青椒、红椒去籽切成块状备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青椒、红椒块翻炒几下,倒入豆腐块,快速翻炒均匀。
6. 加入适量水,盖上锅盖煮 3-5 分钟,直到豆腐软烂。
7. 加入少许盐、糖、鸡精调味,再翻炒均匀。
8. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合年龄较大的人群,如老年人、家庭主妇等。
- 适合身体健康的人,如青少年、成年人等。
注意事项:

1. 豆腐浸泡在水中 10 分钟左右,可以去除豆腥味,口感更好。
2. 炒豆腐时要快速翻炒均匀,以免豆腐老硬。
3. 调味时要适量,以免影响口感。
4. 炸豆腐时要掌握好火候,以免炸糊。

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