红烧子鸡的做法湘菜窍门

红烧子鸡的做法湘菜窍门
配方:
- 子鸡一只(约
1.5kg)
- 姜30克
- 葱20克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖30克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将子鸡洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入子鸡煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的八角、桂皮和清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的盐、鸡精,继续炖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和患有呼吸系统疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮子鸡的时间需要根据子鸡的大小进行调整,一定要加入适量的清水,保证汤汁充足。
2. 子鸡炖煮过程中千万不要煮过头,否则鸡肉会变得口感僵硬。
3. 炖煮过程中加入适量的盐、鸡精等调味料,要根据个人的的口味进行调整。

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