紫苏炆鸭粤菜正宗做法大全

【紫苏炆鸭】粤菜正宗做法大全

1. 材料
- 鸭子 1 只
- 紫苏 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
2. 步骤

1. 鸭子洗净，切成大块，焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸭子煸炒，煸炒至鸭肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过鸭子。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汤汁浓稠。
7. 加入紫苏，继续焖煮 5 分钟，直到紫苏熟透。
8. 盐调味，搅拌均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
4. 禁忌
紫苏是一种辛温解表的食物，但过量食用会导致消化不良、胸闷腹胀等不适症状。同时，紫苏还可能引起过敏，对于有过敏反应的人来说应该避免食用。
5. 制作流程

1. 将鸭子洗净，切成大块，焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的鸭子煸炒，煸炒至鸭肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过鸭子。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汤汁浓稠。
7. 加入紫苏，继续焖煮 5 分钟，直到紫苏熟透。
8. 盐调味，搅拌均匀即可。

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